黃耳金瓜水蟹粥

調(diào)料：姜絲10克，蔥花2克，鹽5克。
做法
1、黃耳用清水浸泡20分鐘至漲開(kāi)，取出控水切成重約3克的小片。
2、金瓜刨皮，上籠大火蒸30分鐘至熟，取出入攪拌機(jī)攪拌成金瓜蓉，水蟹宰殺治凈。
3、沙煲內(nèi)放入明火白粥猛火煲滾，放入姜絲、黃耳、水蟹、金瓜蓉小火滾5分鐘至剛熟，入鹽調(diào)味，上臺(tái)時(shí)撒上蔥花即可。
小訣竅
特點(diǎn)：色彩金黃，蟹味鮮甜。